调味料的品种故事疏齿冬青

调味料的品种故事

编者按：俗话说过了腊八就是年，过年免不了制作、享受美食。但是假如没有各种调料帮忙，美食便难称美食了。高品质的调料的确能令人口舌生津，真切地体会到生活的美好，况且随着科技进步，调料中更多的有益成分被提炼出来用于医药、化工多个领域，小小的调料已经走上了更大的舞台。调料作物有哪些优良品种？这些品种有什么特性？今天的市场扫描就带您重新认识我们司空见惯的调味料，让您感受葱姜蒜花椒大料的扑鼻香气……

山东葱姜蒜　本土品种唱主角

大约四五年前，山东省分管农业的副省长走进央视推介山东农业，带去的就是卖遍全国甚至全世界的山东三辣：大葱、生姜和大蒜。

年关将近，记者来到山东葱姜蒜主产区，就种植品种和收益等情况进行探访。大葱：土葱洋葱分庭抗礼

在山东最有名的要数章丘大葱和安丘大葱。章丘市大葱产业化办公室主任胡延萍介绍，章丘大葱常年种植面积约10万亩，95%以上种的是地方品种大梧桐，该品种最大的特点是长得高大，这几年每年的葱状元身高都在230厘米左右。

安丘市农业局蔬菜站站长张中华说：安丘市大葱常年播种面积约30万亩，分夏秋茬口和冬春茬口，一般常年不间断供应。主要品种是上世纪90年代引进的日本品种，近年来国产品种也开始推广，与日本品种属同一品系。代表品种有‘元藏’、‘长宝’等。品种特点为结构紧实、矮粗、叶片发黑、抗病抗逆性强等。

章丘大葱一般亩产在1万斤左右，安丘大葱夏秋茬口一般亩产在1.5万斤，冬春茬口也多在1万斤以上。去年以来大葱价格很好，地头价普遍在1元/斤以上。长期看，价格变化很快，每个月价格都不同，好的时候一两块，不好的时候三五毛。张中华说。

生姜：大姜黄姜各有优势

山东是我国生姜主产区，栽培面积居全国首位，达127.5万亩，占全国的33.14%；总产量达320万吨，占全国的56.14%；出口量约20万吨，占全国的70%左右。

山东最有名的生姜主产区，当属莱芜和安丘。莱芜生姜常年种植面积超过20万亩，安丘生姜常年种植面积约10万亩。主要品种分为大姜和黄姜。

安丘大姜种植面积90%左右，在本地又称‘面姜’，主要特点是块头大，产量高，普遍亩产在万斤以上。安丘黄姜种植面积不到10%，但因为早熟、口味淡、适宜鲜食腌制等，多数是企业推广的订单生产，价格有保障，也很有生命力。张中华说。

这几年，姜你军经常来势汹汹，个别年份生姜价格甚至超过猪肉。山东省农技推广总站研究员高中强介绍，生姜作为小宗农作物，加上可用井窖储存一年以上，因此容易陷入暴涨暴跌怪圈，业内有贵三年、贱三年的说法。大蒜：不同产区差别挺大

山东最有名的要数金乡大蒜和苍山大蒜。金乡大蒜目前主推‘金蒜3号’和‘金蒜4号’，都是本地传统品种，已经推广了七八年左右。特点是蒜头大、形状周正、分内外两层，亩产干蒜一般在2500斤左右。金乡县农业局王乃建介绍。

兰陵县农业局蔬菜办副主任、高级农艺师李霄说：苍山大蒜目前也是主推本土品种，主要有‘糙蒜’和‘蒲棵’等，常年种植面积约35万亩。苍山大蒜又称‘四六瓣’，最大特点是盛产蒜薹，蒜农可靠蒜薹和蒜头收获两季，蒜头多为四到六个瓣。

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